17 Сен Коктейли в Barriere Majestic Сannes
Эмануэль Балестра (Emanuele Balestra), профессиональный миксолог из отеля Hôtel Barrière Le Majestic в Каннах, продолжает поиски совершенства, достигая новых высот благодаря изобретению пищевой парфюмерии — уникального ингредиента для столь же уникального чувственного опыта.
В баре отеля Barrière Le Majestic в Каннах Эмануэль Балестра продолжает развивать собственное видение миксологии — искусства создания коктейлей. Оно, как говорит бартендер, очень схоже с наукой. Всё начинается с ботаники. Балестра собственноручно выращивает растения, что позволяет ему работать с компонентами исключительного качества. К ботанике добавляется «щепотка» физики, которая помогает извлечь максимум аромата из листьев, плодов и лепестков. Скрупулезная, по-настоящему ювелирная работа, позволила ему создать эксклюзивные коктейли — первые в мире, разработанные на основе пищевой парфюмерии.
Натурально выращенные и собранные после полного созревания, растения отдают весь свой аромат в сложных премиксах Эмануэля. Горькие настойки, кордиалы и другие ароматические экстракты, созданные на эссенциях Эмануэля, обеспечивают неподражаемый вкус его коктейлям. Эту же технологию Эмануэль теперь применяет и для пищевой парфюмерии.
Для приобретения опыта, необходимого для создания ароматов, Эмануэль Балестра обратился к парфюмерным домам в Грассе. Свои двери ему открыла ведущая в мире компания по натуральным духам и ароматам Maison Robertet.
Благодаря этим парфюмам бар du Fouquet’s в Каннах теперь предлагает своим гостям совершенно уникальный чувственный опыт. «Мы распыляем духи над коктейлем или на ленту, обернутую вокруг основания бокала. Иногда мы даже прикладываем его прямо к руке наших гостей». Результат всегда один и тот же: обоняние превосходит вкусовой опыт! Всего один пшик парфюмерного микса вербены и белого персика полностью преображает восприятие шампанского. Чтобы гарантировать, что Bloody Majestic — далеко не то же самое, что любой другой Bloody Mary, Эмануэль добавляет крошечный впрыск эссенции из свежего и изумительного сочетания ментонского лимона и тайского базилика к своему эксклюзивному рецепту (водка Polugar Classic Dry, сакэ Golden Dragon, сок желтого томата с сельдереем и солью, вустерский соус) Хемингуэй бы точно оценил этот твист!
Благодаря своему изобретению, Эмануэль Балестра приобрел репутацию одного из самых ярых барменов-натуралистов планеты. Эксклюзивные парфюмы скоро будут доступны не только в Каннах, но и в отеле Les Neiges в Куршевеле, Le Carl Gustaf на Сент-Бартс и вскоре Le Paradiso в Абу-Даби —других отелях Barrière, где также творит известный бармен. Теперь этот уникальный метод применяется и для экстракции пивных напитков.
