18 Ноя Завершаем месяц десертов от Николя Пасьелло, шеф-кондитера ресторана Fouquet’s в Париже.
18.11.2020
Николя Пасьелло, шеф-кондитер ресторана Fouquet’s Paris на Елисейских полях, имеет внушительный опыт работы. Среди его достижений хочется отметить публикацию собственной кулинарной книги под названием «Le Carnet De Recettes Qui Dechire», что в переводе означает «Книжка с рецептами, от которых треснешь», в которой содержатся 60 различных рецептов.
Приготовление:
Сливочное масло необходимо нарезать на небольшие кусочки и растопить. Отдельно взбиваем яичные желтки с сахаром. В другой емкости смешиваем муку, дрожжи, ваниль. В получившуюся смесь постепенно добавляем яичные желтки с сахаром. Далее аккуратно и постепенно (в 3 этапа) добавляем сливки и теплое растопленное сливочное масло. Перемешиваем до получения однородной массы и выливаем полученную смесь в форму для запекания, предварительно смазанную маслом и присыпанную мукой.
Выпекаем 40 минут при температуре 150°C.
Секрет от Николя: «Чтобы кекс получился особенно мягким, накройте его пищевой пленкой сразу после того, как достанете из духовки.»