Объявляем месяц рецептов от Николя Пасьелло, шеф-кондитера ресторана Fouquet’s Paris на Елисейских полях.

Надеемся, они вдохновят Вас на приготовление и подарят отличное настроение!

Еще с юных лет Николя Пасьелло увлекался кондитерским делом, был настоящим фанатом десертов, поэтому решил связать свою профессиональную жизнь именно с этим направлением.

Предлагаем вашему вниманию рецепт миндальных финансье – традиционных французских кексов небольшого размера. В переводе с французского языка «финансье» (financier) означает «финансист», и согласно одной из легенд выпечка так понравилась финансовым работникам делового квартала Парижа, что повара решили назвать ее в их честь.

Ингредиенты:

— 130 г сливочного масла;
— 70 г миндальной муки;
— 60 г пшеничной муки;
— 145 г сахара;
— 3 яичных белка;
— 20 г мёда.

Приготовление:

Растопите масло в сотейнике на маленьком огне до коричневого цвета (5-10 мин). Когда остынет, уберите на время в холодильник. Миндальную муку перед использованием поставьте в духовку на 20 минут, затем смешайте ее с пшеничной мукой, сахаром и яичными белками. В получившуюся смесь добавьте топленое масло и мёд.

Выложите тесто в небольшие формочки для кексов и выпекайте в течение 15-20 минут при температуре 165 градусов.

Подавайте в качестве десерта к чаю или кофе. В следующую среду мы будем рады поделиться с Вами новым рецептом!