21 Июл Barrière: гастрономия в отелях
21.07.2020
Символом Hôtel Barrière Le Fouquet’s Paris по праву является ресторан Fouquet’s, который возобновил работу 15 июня 2020 года. Здесь все как прежде: дизайн интерьера от Жака Гарсии, на стенах – фотографии студии Harcourt, а в меню – сезонные блюда и классические парижские изыски от шеф-повара Пьера Ганьера, удостоенного 3-х звезд Мишлен.
Во время карантина команда ресторана не прекращала работать над новыми предложениями для своих гостей, в результате чего в ресторане появился сервис доставки.
Принимая во внимание требования французского здравоохранения по вопросам охраны здоровья граждан во время пандемии COVID-19, группа Barrière и ресторан Fouquet’s ставят превыше всего безопасность гостей и своей команды. В этой связи в ресторане были разработаны новые меры предосторожности, такие как:
– реорганизация пространства внутри ресторана;
– доступ к санитайзерам и дезинфицирующим салфеткам на стойке ресепшн ресторана;
– обязательная санитарная обработка всех сидений дезинфицирующим средством перед началом работы ресторана и перед каждым новым гостем;
– а также использование электронных технологий, чтобы минимизировать физические контакты.
9 июля 2020 года в отеле Hôtel Barrière Le Majestic Cannes на набережной Круазет открылся новый ресторан под названием Paradiso Nicole & Pierre.
Концепция нового заведения с видом на Дворец фестивалей и конгрессов –
это ода Средиземному морю, Италии и кинематографу.
Основой цветовой палитры в оформлении интерьеров стали оттенки знаковых ингредиентов итальянской кухни: оливок, каперсов, шалфея, сицилийских лимонов и апельсинов. Оформление стен воспроизводит карту средиземноморского региона с отметками мест, где когда-либо происходили съемки фильмов – своеобразное напоминание о тесной связи отеля
Le Majestic Cannes и мира кинематографа.
Во главе ресторана Paradiso Nicole & Pierre стоит гастрономический дуэт
шеф-поваров Николь Рюби и Пьера Ганьера. Среди фирменных блюд можно назвать вителло тонато, баклажанную икру, красные креветки gambero rosso, сибас с фенхелем, а из десертов – сорбет из амальфитанских лимонов, ромовую бабу и фруктовый салат из цитрусов.
По вечерам с четверга по субботу подача блюд сопровождается живой музыкой. Paradiso Nicole & Pierre, без сомнения, станет новой точкой на гастрономической карте Канн.
На знаменитом пляже Shell Beach острова Сен-Бартелеми в пяти минутах от отеля Hôtel Barrière Le Carl Gustaf расположен средиземноморский
ресторан Shellona.
За кухню отвечает шеф-повар Яннис Киороглу родом из Афин, блюда которого действительно уникальны, начиная от вкуса спелых лимонов с побережья Амальфи и Киклад и заканчивая поразительным маринадом для фирменных блюд на гриле – полезных, с удивительной подачей и ароматами. Гости смогут попробовать такие позиции, как филе цыплёнка с лимоном и розмарином, рыбу махи-махи на гриле, креветки в хрустящей корочке, слойки фило с фетой и кунжутом, а также жареную рыбу.
Во всех блюдах используются только лучшие ингредиенты и специи, традиционные для Средиземноморья. Shellona – это вневременное пространство, откуда открывается незабываемый вид на Карибское море. Здесь гости могут приятно провести время в компании друзей или семьи под сеты известных местных и международных диджеев.
